Üç yetenekli Türk şef, bu gece düzenlenecek Governors Ball etkinliğinde Hollywood’un en parlak yıldızlarına Osmanlı esintili lezzetler sunacak. Bu gelişme, Türk mutfağı ile Akademi Ödülleri arasında neredeyse on yıldır devam eden lezzet bağının en kapsamlı ve iddialı adımını temsil ediyor.
Pazar akşamı 98. Akademi Ödülleri’ne ev sahipliği yapacak olan Dolby Tiyatrosu’nda, ünlü şef Wolfgang Puck’ın yönettiği devasa mutfak operasyonunda İbrahim Arif Özgür, Sani Mızrak ve Habibe Çakıroğlu da yerlerini aldı. Bu muhteşem üçlü, ödül töreninin ardından gerçekleştirilecek o çok özel parti için Türk aşçılık geleneğinin üç temel direği olan hünkar beğendi, pide ve baklavayı hazırlıyor. Üstelik bu eşsiz tatlar, bir Türk ev eşyası markası olan Karaca’nın zarif tabaklarında servis edilecek ve böylece ülkemizin etkinlikteki izi mutfaktan masalara kadar taşınmış olacak.
Hollywood Yıldızları İçin Bir Osmanlı Klasiği
Türkiye’nin bu geceki en iddialı yemeği, adını doğrudan Osmanlı saray mutfağı geleneğinden alan ve yüzyıllardır Türk mutfağının en seçkin lezzetlerinden biri kabul edilen hünkar beğendi olacak. Bu şaheser, ağır ağır pişirilmiş kuzu etinin, beşamel sosla zenginleştirilmiş isli patlıcan püresiyle muazzam buluşmasından oluşuyor.
Londra’daki Cut restoranının baş aşçısı olan Özgür, ekibinin kuzu etini yumuşacık yapmak için yavaş yavaş pişirirken, patlıcanları nasıl geleneksel usullerle közleyip kremsi bir doku kazandırdıklarını anlattı. Özgür, Türk medyasına yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı: “Patlıcanları geleneksel yöntemle közledik, ardından kremsi bir dokunuş ekledik. Kuzuyu yavaş pişirme yöntemiyle tamamladık, uzun süre hafif ateşte pişirdik.”
Özgür’ün bu dev organizasyon için Londra’dan Los Angeles’a uçtuğu ve aynı zamanda 45 Park Lane’deki Cut’ı yöneten, üst üste dördüncü kez Oscar mutfağına dönen İngiliz şef Elliot Grover’a da destek verdiği doğrulandı.
Geleneksel Türk pidesinin yapım sorumluluğunu Mızrak üstlenirken, tatlı menüsündeki baklava sunumunu Çakıroğlu yönetiyor. Menüde yer alan baklava sıradan bir tatlı değil; Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret tescili almış, Türkiye’nin en ünlü lezzet ihracatlarından biri olan hakiki Gaziantep baklavası.
2018’deki İlk Davetten 2026’nın Zirvesine
Türk mutfağının Oscar sofralarındaki serüveni, yıllar içinde adım adım büyüyen bir başarı hikayesine dönüştü. Her şey, İstanbul’da Spago adlı restoranının bir şubesi bulunan Puck’ın, 2018 yılındaki 90. Akademi Ödülleri’nde ilk kez bir Türk şefi Governors Ball mutfağına davet etmesiyle başladı. O dönemde Puck’ın İstanbul’daki Spago’sunda çalışan Şef Cihan Kıpçak, geleneksel Türk tariflerine getirdiği modern yorumlarla usta şefi o kadar etkilemişti ki, o yılki etkinlik için özel yemekler hazırlamak üzere ekibe dahil edildi.
Akademi başkanının Türk lezzetlerini çok beğenip ertesi yıl tekrar talep etmesi üzerine, Puck 2019’daki 91. törende de bu isteği geri çevirmedi. İstanbul’daki yemek deneyimini “gastronomik bir şölen” olarak nitelendiren ve Türk mutfağına hayranlığını her fırsatta dile getiren Puck, bu başarılı işbirliğini sürdürdü.
Asıl büyük sıçrama ise Mart 2022’deki 94. Akademi Ödülleri’nde yaşandı. Puck, Karadeniz pidesi ve kaymaklı kayısı tatlısını after-party menüsünün baş köşesine yerleştirerek Türk yemeklerini ilk kez bu kadar ön plana çıkardı. Bu önemli adım, Türkiye Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı’nın (TGA) ülkenin mutfak mirasını küresel sahnede tanıtma çabalarının bir sonucuydu.
Bugün, 2026 yılına geldiğimizde ise Türk temsiliyeti üç farklı şefin hazırladığı üç özel yemeğe ulaşarak, Governors Ball tarihindeki en güçlü ve belirgin Türk mutfağı çıkarmasına dönüştü.
Puck’ın Devasa Mutfak Operasyonunun Perde Arkası
Bu eşsiz Türk lezzetleri, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki en büyük özel yemek organizasyonlarından birinin parçası olarak sunulacak. Operasyonun büyüklüğünü vurgulayan Puck; 130 usta şefin, iki devasa mutfağın ve 300 kişilik dev bir ekibin görev aldığını, uzun süren törenin ardından acıkan konuklara hızlı ve kusursuz bir servis sunmanın şart olduğunu belirtti. Puck operasyonla ilgili olarak şunları söyledi: “32 yıldır bu ölçekte bir operasyonu başarıyla yürütüyoruz, sistemimiz artık tamamen oturdu.”
Yaklaşık 1.500 seçkin konuğun ağırlanacağı gecede, 75 sıcak yemek şefi, 45 pasta şefi ve 300’den fazla ekstra personel ter dökecek. Bu yılki geniş menüye eklenen yenilikler arasında beş suşi şefinin görev yaptığı canlı bir izakaya istasyonu da bulunuyor. Puck’ın oğlu şef Byron Lazaroff-Puck’a göre, enginarlı ve siyah trüflü agnolotti gecenin en gözde tabaklarından biri olmaya aday.
Klasikleşmiş lezzetler olan tavuklu pay, füme somonlu pizza, mac and cheese ve mini Wagyu burgerler yine menüdeki yerini korurken; Puck’ın annesinin özel tarifiyle hazırlanan, karamel sos ve marzipanlı dondurma ile sunulan elmalı strudel de damakları şenlendirecek.
Servis ekipmanlarını sağlayan Türk markası Karaca, daha önce de Puck ile işbirliği yaparak Oscar resepsiyonundaki tüm sofra takımlarını temin etmiş ve böylece tüm servisin bir Türk firmasından karşılandığı ilk etkinlik olarak tarihe geçmişti. 1973 yılında kurulan bu marka, bugün üç kıtaya yayılan operasyonlarıyla Türkiye’nin en büyük ev eşyası üreticilerinden biri konumunda.
Saray Mutfaklarından Hollywood’a Uzanan Lezzet Köprüsü
İmparatorluk saray mutfağından yerel sokak lezzetlerine ve Güneydoğu Anadolu’nun tescilli tatlı geleneklerine kadar Türk mutfak kimliğinin tüm yelpazesini kucaklayan bu üç yemek, şimdi eğlence dünyasının en ünlü 1.500 isminin beğenisine sunuluyor:
- Hünkar Beğendi: Menüye dahil edilmesi oldukça derin bir sembolik anlam taşıyan bu yemek, padişahın sofrası için en ihtişamlı tabakları yaratmak uğruna kıyasıya rekabet eden yetenekli aşçıların bulunduğu Osmanlı saray mutfağıyla özdeşleşmiştir. Popüler bir efsaneye göre bu ismin kökeni, İstanbul ziyareti sırasında bu patlıcan püresine aşık olan III. Napolyon’un eşi İmparatoriçe Eugenie’ye dayanır.
- Pide: Kayık şeklindeki mayalı hamuruyla Karadeniz kıyılarından Akdeniz’e kadar Türkiye’nin dört bir yanındaki fırınlarda bulunabilen, ülkenin en yaygın ve sevilen günlük lezzetlerinden biridir.
- Gaziantep Baklavası: İncecik açılmış hamur katmanlarının arasına fıstık döşenip şerbetle buluşturulduğu bu eşsiz tat, şüphesiz ülkenin uluslararası alanda en çok tanınan tatlısıdır.
